Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce
Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce ist ein köstliches und gesundes Frühstücksgericht, das im Handumdrehen zubereitet werden kann. Dieses Rezept kombiniert zarten Spinat mit perfekt pochierten Eiern und einer cremigen Sauce, die alle Geschmäcker harmonisch vereint. Perfekt für ein entspanntes Wochenende oder als nahrhafter Start in den Tag – dieses Gericht wird deine Familie und Freunde begeistern! Mit einfachen Zutaten und flexiblen Variationen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Lass dich inspirieren und genieße jeden Bissen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 4 frische Eier
- 200g frischer Spinat
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Toastbrot (optional)
- 3 Eigelb
- 150g Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Essig
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
Instructions
- Spinat unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, Essig hinzufügen.
- Eier vorsichtig in Tassen aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen; 3-4 Minuten pochieren.
- Toast rösten oder braten.
- Eigelbe über einem Wasserbad schaumig schlagen, geschmolzene Butter langsam einrühren.
- Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Toast mit Spinat, pochiertem Ei und Sauce servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 370mg