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Gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat

Gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat

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Wenn du ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht zubereiten möchtest, ist eine gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat genau das Richtige für dich. Diese köstliche Kombination aus süßer, zarter Süßkartoffel und würzigem Feta, ergänzt durch frischen Spinat, ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmacklich überzeugend ist. Ideal für stressige Wochentage oder als Highlight bei Familienessen – dieses Rezept lässt sich ganz unkompliziert zubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Lass uns gleich mit der Zubereitung beginnen!

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 200 g Feta
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Pinienkerne oder Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C vor.
  2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich ab, steche sie mehrmals ein und reibe sie mit einem Esslöffel Olivenöl ein.
  3. Backe die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 40 Minuten.
  4. Erhitze in einer Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
  5. Füge den Spinat hinzu und brate ihn kurz an. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
  6. Zerbrösele den Feta und mische ihn unter die Spinatmischung zusammen mit dem Zitronensaft.
  7. Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs auf und lockere das Innere auf.
  8. Fülle die Mischung großzügig in die Kartoffeln und garniere sie nach Wunsch mit Pinienkernen oder Walnüssen.

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