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Knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto

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Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Pesto ist die perfekte Mischung aus Geschmack und Einfachheit. In nur 15 Minuten zubereitet, verwandelt er sich in ein Highlight auf deinem Tisch – sei es für ein schnelles Mittagessen oder als schmackhafte Beilage bei Familientreffen. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Gnocchi, frischen Tomaten und aromatischem Pesto sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Zudem kannst du den Salat ganz nach deinen Vorlieben variieren, indem du zusätzliches Gemüse oder andere Nüsse hinzufügst. Lass dich inspirieren und genieße diesen köstlichen Salat!

Ingredients

Scale
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g kleine Tomaten
  • 100 g Pesto Rosso
  • 50 g Rucola
  • 50 g Parmesan (oder pflanzliche Käsealternative)
  • 50 g Pinienkerne (optional andere Nüsse)
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Öl

Instructions

  1. In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen.
  2. Die Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten (5-7 Minuten).
  3. Rucola waschen, Tomaten halbieren und Parmesan reiben.
  4. Gnocchi abkühlen lassen.
  5. Pinienkerne in der gleichen Pfanne rösten bis sie goldbraun sind.
  6. Abgekühlte Gnocchi mit Pesto, Rucola und Tomaten vermengen und mit Parmesan sowie Pinienkernen garnieren.

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