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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln
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Wenn du auf der Suche nach einem wärmenden, aromatischen Gericht bist, ist diese Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln genau das Richtige für dich! Die cremige Textur der Kokosmilch vereint sich mit den würzigen Aromen von Curry und frischem Gemüse, um ein geschmackvolles Erlebnis zu schaffen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Abendessen an einem Wochentag oder ein gemütliches Familienessen. Mit ihrem köstlichen Geschmack wird sie ganz sicher zum Lieblingsgericht!

Ingredients

Scale
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 ml Kokosmilch (für die Knödel)
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Instructions

  1. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen sowie die Gewürze kurz anrösten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen.
  4. Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Für die Knödel Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, dann Kokosmilch und Sesamöl unterrühren.
  6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in die heiße Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Nutrition

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