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Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma

Spargelcremesuppe - einfach & wie von Oma

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Entdecke die wohltuende Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma! Diese cremige Suppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und bringt mit ihrem feinen Geschmack Erinnerungen an die Kindheit zurück. Ideal für geschäftige Wochentage oder als herzhaftes Familienessen, überzeugt dieses Rezept durch gesunde Zutaten und eine einfache Zubereitung. Mit frischem Spargel und einer Auswahl an Variationen kannst du die Suppe nach deinem Geschmack anpassen. Lass dich von der cremigen Konsistenz und dem aromatischen Geschmack verführen!

Ingredients

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  • 500 g weißer Spargel (möglichst gleich dick)
  • 750 ml Wasser (mit ½ TL Salz)
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
  • 50 g Butter (oder Margarine)
  • 40 g Mehl
  • 23 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz, Pfeffer & Muskatnuss (zum Abschmecken)
  • etwas Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)

Instructions

  1. Spargel vorbereiten: Spargel gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Kochen: Spargelschalen mit Wasser, Salz und Zucker fünf Minuten kochen. Anschließend die geschnittenen Spargelstücke hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mehlschwitze: Butter in einem separaten Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. Das gefilterte Spargelwasser unterrühren.
  4. Sahne hinzufügen: Kochsahne einrühren und aufkochen lassen.
  5. Pürieren: Gekochte Spargelstücke hinzufügen und alles gut pürieren. Nach Wunsch etwas Spargelstückchen zurückbehalten.
  6. Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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