Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach
Wenn du ein schnelles, leckeres und saisonales Gericht suchst, ist unser Spargelrisotto genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint grüne Spargelstangen mit cremigem Risotto und ist einfach zuzubereiten – perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit Familie und Freunden. Die zarte Konsistenz des Risottos harmoniert wunderbar mit dem frischen Geschmack des Spargels. Mit wenigen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt dir dieses Gericht garantiert! Lass dich von der Frühlingsfrische inspirieren und genieße jeden Bissen dieses köstlichen Risottos.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (oder pflanzlicher Parmesan)
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Spargel vorbereiten: Spargel waschen, die unteren Drittel schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel blanchieren: Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargelstücke 6-8 Minuten garen, dann abtropfen lassen.
- Reis anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten glasig braten, Reis und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit Brühe kochen: Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- Fertigung: Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren, abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg