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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

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Entdecke das köstliche Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch, ein perfektes Gericht für kalte Tage! Dieses aromatische Curry vereint die Süße von Süßkartoffeln mit der Cremigkeit von Kokosmilch und ist reich an gesunden Nährstoffen. Mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet, eignet sich dieses Rezept sowohl für geschäftige Wochentage als auch für gesellige Familientreffen. Die Kombination aus roten Linsen und Gewürzen macht es zu einer herzhaften Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt. Lass dich inspirieren und genieße jede Gabel dieses veganen Genusses!

Ingredients

Scale
  • 300 g Süßkartoffel
  • 1 rote Paprika
  • 150 g rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Süßkartoffel schälen und würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel klein hacken und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark und Gewürze einrühren, dann Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen.
  4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Rote Linsen einrühren.
  5. Bei geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition