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Zucchini-Curry

Zucchini-Curry

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Entdecke die Aromen des Orients mit diesem köstlichen Zucchini-Curry, das in nur 25 Minuten auf deinem Tisch steht! Dieses einfache Rezept vereint frisches Gemüse und cremige Kokosmilch zu einem geschmackvollen Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die sanften Aromen der gelben Currypaste machen es familienfreundlich und perfekt für jede Gelegenheit. Variiere nach Belieben und genieße die Vielseitigkeit dieses gesunden Currys!

Ingredients

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  • 500 g Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 23 TL gelbe Currypaste
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz (zum Abschmecken)

Instructions

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit der Kokosmilch ablöschen, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Zucchinischeiben hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.

Nutrition