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Zucchini Enchilada Roll-Ups

Zucchini Enchilada Roll-Ups

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Zucchini Enchilada Roll-Ups sind die perfekte Kombination aus Geschmack und gesunden Zutaten. Dieses einfache Rezept ist ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Die zarten Zucchinischeiben werden mit einer köstlichen Füllung aus Käse, Bohnen und Gewürzen gerollt und dann in einer herzhaften Enchiladasauce gebacken. Jeder Biss ist ein Genuss, der nicht nur deine Geschmacksknospen erfreut, sondern auch nahrhaft ist! Diese Roll-Ups lassen sich leicht anpassen, sodass du sie nach deinem persönlichen Geschmack gestalten kannst. Egal, ob du sie scharf oder mild magst – hier sind die Zucchini Enchilada Roll-Ups, die jedem schmecken!

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse Enchiladasauce
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
  • ½ Tasse Maiskörner (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  2. Enchiladasauce vorbereiten oder verwenden.
  3. Jeweils Käse, Bohnen und Mais auf die Zucchinischeiben geben und würzen.
  4. Roll-Ups vorsichtig aufwickeln und in eine Auflaufform legen.
  5. Restliche Sauce und Käse darüber geben und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Nutrition